什麼是土耳其糖？
一種稱為「土耳其軟糖」或「土耳其快樂糖」的甜點
英文也有lokum、lokhoum和Turkish Paste這幾個別稱。
傳統的制作方式是把糖漿和亞拉伯膠混合，
然後加入花或果香（主要是玫瑰、檸檬或香草味
，所以顏色多為白、粉紅和黃色）
玫瑰也賦予了它漂亮的淡粉紅的色澤～
 
土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、
類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，
並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。
有的土耳其軟糖會添入微量的堅果，
如開心果、榛果或核桃。
另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。
生產過程中，
可能會添加石鹼草等添加劑，做為乳化劑。
部份的土耳其軟糖都會加入蜜糖，
使軟糖有更多口味上的變化。
吃起來口感有如「一團被滑石粉包著的膠」。
（這個形容聽起來不怎麼討喜
但真的好貼切呀哈哈～～）
 
土耳其軟糖，
愛好文學的人應該都知道”納尼亞傳奇“，
（是小編小時候最喜歡的電影呀～～～）
電影中愛得蒙吃得不亦樂乎的
就是大馬士革玫瑰味的土耳其軟糖。
這樣的軟糖咬一口下去，
光是看著就讓人感到心臟爆擊感的快樂
（小編小時候真的很渴望，最想吃的辣種嗚嗚）
白女巫變出這種糖果給愛得蒙，幾口下去，
他就出賣了兄弟姐妹，
成了白女巫的小僕人間諜。
（這個猴死囡仔）
看愛德蒙吃得有多香，
讓人感覺他在吃世界上最美味的東西。
 
在土耳其有這樣一句古老的格言
「吃的甜 嘴巴也甜」
糖果一直都是土耳其日常生活中不可或缺的。
18世紀以前，
蜂蜜和葡萄糖漿是土耳其糖果製造商
所使用的僅有的兩種甜味劑，
到了18世紀晚期，隨著糖的引入，
土耳其開始意識到糖果製造方式
於是進入了新的時代。
土耳其軟糖又叫土耳其快樂糖（Turkish delight），
當地人稱它為 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」
這種方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果，
最有名的口味就是是大馬士革玫瑰味，
（因為土耳其有產大馬士革的玫瑰花，
因此土耳其的玫瑰露十分純正，
以至於軟糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了拉～）
土耳其糖大部份會給人一種是飯後甜點的印象，
可是在土耳其家庭中，卻是作為一頓飯主要膳食之一，
它通常會作為主菜的烤肉盤之後上桌，
和另一種甜點”果仁蜜酥餅“
對小編來說他就是開心果千層酥～
很甜很胖但 i am not fu*king care !
哈哈哈哈好吃最重要拉！）
、還有土耳其著名的榛子咖啡拌著一起食用。
 
傳說在一七七六年，蘇丹王Abdul Hamid一世
因爲厭倦當時流行的硬糖而下令廚師製做軟糖
就是那一年，
一位名為Bekir Effendi的糖果師
離開了自己的小鎮Anatolia，
在伊斯坦堡的市中心開了一間小小的店，
售賣自己發明的土耳其糖。
（也有人傳說是蘇丹王用來收買後宮佳麗的心，
J個部分小編是信了）
這種糖後來受到貴族的瘋狂愛戴，
上流社會的女性會用貴重的蕾斯手帕
包起土耳其糖送人
也是求婚的必備物品，
最後更是讓Bekir Effendi成為蘇丹王的御用甜品師。
 
❁土耳其軟糖冷知識小檔案❁
土耳其軟糖在英文中叫Turkish delight，起源於一個故事。
據說曾經有個英國人非常喜歡土耳其軟糖，於是購買了一箱，
乘坐一艘叫「Turkish delight」的船飄洋過海運回英國，
並且用那艘船的名字給這種軟糖命名。
軟糖後來很快的在整個歐洲大受歡迎並享有盛名。
Lokum也非常有名人緣，
聽說畢卡索每天都要吃土耳其軟糖來幫他集中注意力，
（好吃一直吃）
拿破崙和邱吉爾喜歡開心果夾心軟糖。
不只是這樣，聽說製造外太空糖果的一家公司，
就是受到 土耳其軟糖的啟發，
而他們發明第一種產品是”奶油糖果“ ，
這種糖果也幫助他們渡過經濟大蕭條及兩次世界大戰
Herman Goelitz糖果公司在1970年代創造了劃時代的雷根糖
該公司後來就是“雷根糖”的販賣大宗Jelly Belly啦！
（已經太驚人了！！）
我猜大家都知道雷根糖之所以叫雷根糖
當然不是因為發明的人叫做雷根，
而是前美國總統雷根先生特別愛吃這種糖果。
他除了在白宮、自家、甚至空軍一號上都放有雷根糖罐
按三餐飯後睡前服用（到底多好吃 恩^_^???)，
雷根總統還首次將這種糖果送入外太空，
給當時挑戰者號太空梭上的太空人一個驚喜。
順帶一提，聽說他本人最愛黑色的甘草口味。
（真的是喜好特別的男人）
不過雷根糖後來進化，也就不太像他的祖先土耳其軟糖了！
 
走入土耳其人的日常生活，
土耳其咖啡多半不會孤單一人的出現在餐桌上，
它小巧的身影旁，總會有土耳其軟糖陪伴著。